Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания: учебное пособие
Омаров Р. С., Шлыков С. Н.
Приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: по направлению подготовки 35.03.07 - "Технология производства и переработки с.-х. продукции", 19.04.03 - "Продукты питания животного происхождения".
সাল:
2018
প্রকাশক:
ЭБС Лань
ভাষা:
russian
ফাইল:
PDF, 412 KB
IPFS:
,
russian, 2018
Litres
বুক স্টোর যোগ করতে চান? support@z-lib.do এ আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন
File converter
অনুসন্ধানের আরো ফলাফল
More benefits 
সম্পর্কিত বইয়ের তালিকা
